Найбільш відомі плантації, розташовані на помірних висотах в провінції Санто-Домінго. Зерна отримуються не дуже твердими та переважно використовуються у якості основи для еспрессо темого обсмаження. Кавові дерева почали вирощувати в цій основній країні з XVIII століття. Кава виробляється на обох схилах гірського хребту, що проходить із заходу на схід по центральній частині острову.

Площа кавових плантацій перевищує 130 тис. гектарів, щорічний збір кави — близько 50 тис. тонн.

Каву арабіку отримують в районах Бараона, Осоа, Сібао, Бані. Кращий район виробництва — захід країни. Сорт Barahona, чи Barahona Lavados, що тут вирощується, відрізняється від інших місцевих сортів злегка духм`яним, насиченим та кислуватим настоєм. Він близький до ямайської Blue Mountain за своїми якостями та характеристиками.

Кава має високу густину, простий насичений смак, з середньої кислинкою. В цілому місцева кава арабіка вологої та сухої обробки називається Santa Domingo, чи Dominican Republic. Вона відрізняється невеликим зерном, адже разом з тим чудовим м`яким та насиченим настоєм із гарної кислотністю та приємним ароматом.